Общество с ограниченной ответственностью «Сортавальский хлебокомбинат» - одно из старейших предприятий Сортавальского муниципального округа. Его современная история началась в июне 1945 г. В советский период времени местная перерабатывающая промышленность была представлена рыбозаводом, мясокомбинатом, молокозаводом и хлебокомбинатом. Хлебокомбинат продолжает свою работу, заглянем в его историю.

Ладожский хлеб, 1939-1944

            История заводского хлебопечения началась в конце 1930-х гг., когда город  Сортавала находился в составе независимой Республики Финляндия.

АО Ладожский хлеб был окружной пекарней, которую основали Сортавальское кооперативное общество, кооперативный магазин Яаккима, кооперативный магазин Салми, кооперативный магазин Импилахти, кооперативное общество Общее благо (Yhteishyvä), кооперативный магазин Уукуниеми, кооперативный магазин Китее, кооперативный магазин Суйстамо и Сортавальский кооперативный молокозавод вместе с SOK (Suomen osuuskauppojen keskuskunta – правление пооперативной торговлей Финляндии). Цель – построить общую пекарню, которая удовлетворяла бы большой спрос на хлебном рынке территории. Компанию создали в октябре 1938 г.

В правление АО Сортавальский хлеб вошли руководитель Отто Корхонен, фермер Антти Киннаринен, хозяйственник А. Холопайнен, руководители Й. Ристолайнен и Пентти Йокинен, последний председатель Сортавальского кооперативного общества.¹

            Компания купила участок в городском районе Кюмёля, угол улиц Айрантеенкату (ныне ул. Маяковская) и Куллервонкату (ликвидирована), и строительные работы начались летом 1939 г. Рисунки здания пекарни заказали в строительном отделе SOK. Проект составил архитектор строительного отдела SOK Кай Бломстедт.  Здание частично двухэтажное и трехэтажное, также есть подвальный этаж.

Около 2,5 миллионов марок - затраты строительства. За строительные работы отвечал строительный мастер из Хельсинки Аарне Карппи.²

Под крышу постройку подвели 14.09.1939 г.

Советско-финская война прервала строительные работы в январе 1940 г. и незаконченное здание осталось в советском г. Сортавала. Когда Сортавала оккупировали финские войска в августе 1941 г., работы продолжили, чтобы доработать здание. Деятельность пекарни началась в полную мощность в январе 1943 г., и большая часть продукции шла на использование финскими вооруженными силами. В феврале начали использование пекарни для гражданских нужд. Первые изделия пекарни были: кислый хлеб, кислый хлеб с дыркой, кислый батон, смешанный хлеб, булки, сухари и картофельный хлеб.

            Крыло здания, которое идет по ул. Айрантеенкату трехэтажное, и крыло по ул. Куллервонкату двухэтажное. На первом этаже в здании по Куллервонкату было полностью под пекарню и кондитерский отдел. На втором этаже находился большое хранилище муки, а также столовая для персонала, комната для помывки и раздевалка. В хранилище муку поднимали на лифте и в мокрый снег ее спускали также в пекарню.

В крыле со стороны Айрантеенкату находились на уровне улицы магазинчики Сортавальского кооперативного общества, на втором и третьем этаже были построены в целом шесть сдававшихся в аренду квартир. Магазины переданы в пользование Сортавальским кооперативным магазином, в котором расположены бакалейные товары, хлебный, молочный, мясной и рыбный отделы, отдел холодных закусок.

Большое наступление Красной Армии весной 1944 г. прервало хорошо начатую деятельность, и пекарня закончила работу в сентябре 1944 г. Машины, продукты и оборудование перевезли на завод Вааякоски сети SOK вглубь Финляндии.

Первоначальный вид здания был изменен в советское время, когда присоединили к нему со стороны ул. Маяковского (Айрантеенкату) два двухэтажных крыла.

Архитектор Кай Каарло Рихард Бломстедт ( 21 июля 1910 г., Хельсинки  – 22 февраля 2003 г. )  был финским архитектором, который за время своей карьеры спроектировал, в частности, гидроэлектростанции, школы и жилые здания.  Он окончил Финский технологический университет в 1934 году, а затем работал в строительном отделе Центральных кооперативов Финляндии. Это единственная постройка архитектора в Сортавальском округе.

Бломстедт спроектировал большинство своих зданий совместно с архитектором Биргером Стенбеком (1907–1981), в 1948 году они основали архитектурную фирму Kai Blomstedt & Birger Stenbäck, которая просуществовала до 1972 года.

В 1970 году он также основал собственную контору под названием Arkkitehtitoimisto Kai Blomstedt (Архитектурное бюро Кай Бломстедт).³

Здания, построенные по его проектам, находятся в городах Хельсинки, Пори, Савонлинна, Лохья и др.³

3-D модель здания, фотографии интернет-ресурс.⁴

Строительство АО Ладожский хлеб в 1939-1942 гг.

Хлебокомбинат 1945-2020-е гг.

В июне 1944 года началось наступление советских войск в Карелии, и финское население эвакуировалось Финляндию. Город Сортавала был освобожден, и с сентября 1944 года вновь стал советским. Сюда приезжают переселенцы из Поволжья, Коми, Белоруссии, Украины. Постепенно восстанавливалось хозяйство. И одним из первых это хлебозавод.

На предприятии, которое подлежало восстановлению, шла партийно-хозяйственная работа. Первые документы парторганизации относятся к 20.04.1945 г., когда проходило «Закрытое организационное собрание партийно-комсомольской группы при Сортавальском хлебозаводе НКПП К-Ф ССР. Участвовало 2 члена ВКП (б) и 2 члена ВЛКСМ. По решению Сортавальского ГК КП (б) на хлебозаводе создается партийно-комсомольская группа. Отмечалось: «В освобожденном от оккупации городе все было порушено и вывезено оборудование крупных предприятий. Поэтому сюда были направлены кадры для восстановления этого города», отмечалось, что  «… мы имеем договор с Олонецкой хлебопекарней …».⁵

Первоначально располагался хлебозавод на территории пивоваренного завода на ул. Сариола (ныне ул. Советских космонавтов).

Ранее территория пивоваренного завода относилась к Кооперативному предприятию "Восточная Карелия". Его организовали в 1907 году, постепенно оно разрослось так, у него были магазины в 42 городах. В1916 году головная фирма переехала в г. Сортавала, где, кроме магазинов, в состав предприятия входил завод безалкогольных напитков, пивоваренный завод, первоклассный хлебозавод, столовая, ресторан, и свиноферма.

Здание пекарни было построено в 1922 г. по проекту финского архитектора П. Веттерстранд. В производстве хлебобулочных изделий финские пекари использовали только муку высшего сорта и лучшие наполнители.  Особо пользовались спросом сортавальские крендели.

План пекарни АО «Восточная Карелия»

Современное состояние здания пекарни на ул. Советских космонавтов

В этой пекарне в 1945 г. расположился на первых порах хлебозавод. Торговля хлебобулочными изделиями в городе осталась в узком ассортименте, пока не пущен в эксплуатацию восстановленный хлебозавод в течении первого квартала 1945 г. В продаже был один сорт ржаного хлеба, один сорт пеклёванного хлеба и одно – два наименования булочных изделий, и тот с перебоями так как фонд сортовой муки не удовлетворял спрос населения.⁶

Первым директором хлебозавода был Волков Василий Яковлевич. Он был 1909 года рождения, у него всего четыре класса образования, являлся членом ВКП (б), имел семью, в которой рос ребенок 1941 г. рождения. Одновременно он возглавлял Сортавальский пивзавод.

 Об этом свидетельствуют архивные документы. В то время была карточная система на хлеб, директорам нужно было составлять списки для получения карточек.  Документы  «Список работников Сортавальского хлебозавода по состоянию на 5.04.1945 г.» и  «Список работников Сортавальского пивзавода по состоянию на 5.04.1945 г.»  не только содержат сведения о списочном составе, под ними поставлена подпись В.Я. Волкова.

Список работников Сортавальского пивзавода на 5.04.1945 года

Список работников Сортавальского Хлебозавода на 5.04.1945 г.

Старожилы города утверждали, что хлеб они изначально пекли на территории пивоваренного завода.

            В статьях местной газеты «Красное знамя» упоминается хлебокомбинат, но юридический адрес неизвестен.

В статье  А. Пероковой, работницы хлебозавода,  хвалебная статья «Заботливый руководитель» направлена  в адрес нового директора. «Сортавальский хлебозавод при старом руководстве работал плохо. Топливом обеспечен не был. Организация труда среди рабочих надлежащим образом была не организованна. В результате завод план хлебопечения не выполнял. Качество выпекаемого хлеба было низкое. И вот, сменилось руководство, директором был назначен молодой работник тов. Мошкин. С его приходом на завод положение резко изменилось. В первую очередь были приняты меры к заготовке для завода топлива, и в течение было заготовлено и вывезено 190 куб. м. дров. Коренным образом изменилась организация труда рабочих хлебозавода. Это дало возможность за смену выпекать 7 оборотов, вместо 4 оборотов при старом руководстве.

Товарищ Мошкин чутко и внимательно относится к нуждам и запросам рабочих завода. Всё, что зависит от него он делает для рабочего, а чего не может сам сделать, посоветует куда ему нужно обратится.

Много времени Мошкин уделяет качеству выпекаемого хлеба, стараясь дать хлеб хорошего качества.

Мошкин молодой директор. Но за это время он показал себя хорошим организатором производства, у которого не мешало бы поучится и другим хозяйственным руководителям»⁷.

В городе не только шло восстановление хлебозавода, но и планировалось открытие макаронного цеха, о чем свидетельствует газетная статья т 26 мая 1946 г. 

 Статья в газете «Красное знамя» 26 мая 1946 года.

Статья в газете красное знамя от 18 июля 1946 года.

К середине лета 1946 г. восстановительные работы, начатые в ноябре 1945 г.,  на хлебозаводе завершились. На его восстановление было израсходовано 500 тысяч рублей.

Обязанности  директора продолжал  тов. Мошкин.

«…На хлебозаводе, где директором тов. Мошкин, коллектив рабочих и служащих включился в социалистическое соревнование за успешное выполнение производственного плана, повышение производительности труда и качества выпускаемой продукции. Организована молодёжная бригада во главе с комсомольцем Саломатиным. Его бригада ежедневно выпекает по 3 тонны хлеба, вместо 2,5 тонн по норме…»^8.

Сведений о тов. Мошкине  не сохранилось, неизвестны его имя и время работы в качестве руководителя.

Следующий этап – строительство макаронной фабрики.

«Развернулись работы по строительству Сортавальской макаронной фабрики. Помещение для нового предприятия уже подготовлено, завершены работы по подготовке электросместительной и отопительной систем, в ближайшее время приступят к установке и монтажу оборудования. Новая макаронная фабрика будет вырабатывать 15 вагонов макаронной продукции в месяц. При полной мощности предприятие будет ежегодно выпускать тысячи продукций. Пуск фабрики назначен на 4 кв. (1947 г.)»⁹

С 1946 года по 1952 год в газете «Красное знамя» сведений о работе хлебозавода не обнаружено.

На 1952 г. директором хлебозавода был тов. Валиков, его имя упоминается в статье «Пленум городского комитета партии» («Красное знамя» 21 февраля 1952 г.). 

Работу хлебозавода неоднократно критиковали: «…Хлебозавод, например, систематически не выполняет ассортиментный план и выпускает изделия только 5-6 наименований, тогда как в плане числится 20 наименований. Нередки случаи, когда не выпускается изделия из первосортной муки».¹⁰

На хлебозаводе стали осваивать новый вид продукции – макаронные изделия.

Статья «Красное знамя» 25 октября 1953 г.

Чтобы обеспечить жильем работников хлебозавода, Сортавальское строительное управление  построило 27-квартирный дом на ул. Ивановской.

Статья «Красное знамя» 30 октября 1953 год.

Улица Ивановская (теперь это улица 40 лет ВЛКСМ).

Постепенно добавился и третий вид пищевой продукции – кондитерские изделия.  Был налажен выпуск баранок, кексов, пряников «южный», пирожных.

Статья «Красное знамя» 1 ноября 1953г.

Статья «Красное знамя» 25 октября 1953г.

Статья «Красное знамя» 26 мая 1954 год.

В 1954 г. некоторое время директором хлебозавода был тов. Блюменау,  у которого отмечались организационные проблемы  на производстве.

О неудовлетворительной работе хлебозавода продолжали писать в местной газете. Так в статье «В стороне от производственной жизни предприятия» досталось и партийной организации: «О плохой работе хлебозавода говорят уже на протяжении ряда лет, однако, сдвигов в сторону улучшения немного. Производственный план завод из месяца в месяц не выполняет, по-прежнему выпускает продукцию низкого качества. Хлеб зачастую поступает в продажу сырой и кислый. Имеют место случаи, когда в тесто или в ящики с готовой продукцией попадают посторонние предметы. Нередко торгующие возвращают заводу его недоброкачественную продукцию. Только за первое полугодие убытки составляют 428 тысяч рублей, перерасходовано 11,5 тонны муки и 62 тонны топлива…

…Секретарь партийной организации т. Антропов проявляет невозмутимое равнодушие. Ни производственные, ни партийные вопросы его не волнуют…».¹¹

На 1956 г. директором хлебозавода был Аксенов Николай Петрович, за первое полугодие хлебозавод справился с планом на 126,5 %.

С 1962 г. директором хлебозавода назначен Валентин Петрович Кирьянов. В архиве сохранился документ: «Приказ № 25 По Сортавальскому хлебокомбинату от 10.03.62 года. На основании приказа Министерства местной промышленности КАССР № 26 от 9 марта 1962 года дела и руководство Сортавальским хлебозаводом принял Кирьянов Валентин Петрович».

Его назначение положительным образом сказалось на работе предприятия, о чем он написал в статье «Знакомитесь, Сортавальский хлебокомбинат»  («Красное знамя», 1965 г.):

«Большую творческую работу выполнил коллектив за прошедшие шесть месяцев. Реконструировали хлебобулочный цех. Расширены производственные площади. Заменено морально и физически устаревшее оборудование высокопроизводительными печами, что позволило, что позволило увеличить выпуск хлеба на 65 %. Организованно производство кондитерских изделий, механизирована разделка булочных изделий.

            Реконструкция сушильного хозяйства макаронного цеха по проекту, повысила пропускную способность этого цеха с 9 до 12 тонн продукции в сутки при сокращении 4 –х рабочих.

            Только в прошлом году было установлено 17 единиц нового оборудования. Изготовлено и смонтированного 70 погонных метров ленточных транспортеров. Все работы по реконструкции выполнили В.Н. Бурыгин, М.Н. Кабанов, Ю.А. Рачковский, Г.М. Травин, М.С. Власов, электромонтеры М.Д. Плесанов, П.И. Белько.

Внедрение технических новшество позволило ликвидировать такие трудоемкие операции, как подача и дозировка солевого раствора, подача изделий в экспедицию, мойка матриц для производства макарон, механизирован процесс тестовых заготовок. Установка новой сушилки «ВИС- 2» для сушки коротко резанных макаронных изделий сократило количество санитарного брака и позволила улавливать для вторичной переработки до 3,5 кг мучели (мелких частиц макаронных изделий) в сутки. По замыслу инженерно-технических работников в истекшем году были начаты и в настоящее время завершаются работы по созданию поточной механизированной линии для выработки формового хлеба. Эта линия позволит в два раза увеличить производительность труда на выработке хлеба, улучшить его качество и ликвидировать громоздкий вагонный парк.

Весь комплекс технических мероприятий в сочетании с возросшей экономической работой позволил комбинату из планово – убыточного перейти в число рентабельных.

Коллектив комбината ставит перед собой задачу – в ближайшие два года осуществить мероприятия по переводу комбината с трехсменной на двухсменную работу, задачи только облегчить труд рабочих вспомогательных цехов. В. Кирьянов директор».

Кирьянов Валентин Петрович более 30 лет возглавлял Сортавальский хлебозавод.  Именно в его годы руководства была введена в строй макаронная линия, осуществлен перевод котельной с угля на мазут и начало успешно развиваться кондитерское производство. Хлебозавод расширял ассортимент своей продукции.

В 1970–е годы выпускались из мучных: торты, пирожные, кексы;  из сахаристых: лукум, косхалва, шербет.

 В 1980–х годах хлебокомбинат выпускал три вида пищевой продукции.

Реализация макаронной продукции шла по всей Карелии и Северо – Запад России. До 1992 года макаронный цех работал, выпуская до 3600 тонн вермишели, рожек, перьев и ракушек.

            В начале 1990–х годов при переходе на рыночные отношения, хлебозавод  не выдержал жесткой конкуренции, макаронный цех прекратил свое существование. Выпуск кондитерских сахаристых изделий был заменён производством пирожков мелкого развеса, больших заказных пирогов с разными начинками.

Еще одним директором хлебокомбината был Гулевич Леонид Петрович,

Леонид Петрович Гулевич родился 15 июля 1970 г. в посёлке Передовик Чечерского района Гомельской области.

С 1988 по 1989 год работал слесарем на Сортавальском мебельно-лыжном комбинате. С 1989 по 1991 год проходил срочную службу в рядах Советской армии. Служил в десантно-штурмовой бригаде ВДВ, побывал в нескольких «горячих точках».

 После армии с 1991 года возобновил работу на СМЛК - работал слесарем, затем - экономистом по снабжению. С 1998 года работал экономистом по снабжению в МУП «Сортавальский хлебокомбинат». В 2001 году был назначен заместителем директора, а с 2003 по 2007 год занимал должность директора предприятия. В 2003 году окончил Санкт-Петербургскую академию сервиса и экономики по специальности: «Государственное и муниципальное управление» с присвоением квалификации «Менеджер». Он  проработал на предприятии около 10 лет, став инициатором обновления булочной линии и улучшения условий труда работникам. В декабре 2007 года Л,П, Гулевич переведен на административную работу в администрацию Сортавальского муниципального района.

            Долгое время возглавляла хлебокомбинат Литвинова Екатерина Ивановна. Она родом из города Сегежа. С 1992 года она проживает с семьёй в г. Сортавала. Eкатерина Ивановна начинала свою трудовую деятельность — по первому образованию — педагогом. Двенадцать лет проработала в Сортавальской школе № 6 учителем физкультуры. Затем получила второе высшее образование по специальности «Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)» и с 2007 года начала трудиться в муниципальном унитарном предприятии «Сортавальский хлебокомбинат». Литвинова первоначально занимала должность инженера по охране труда, совмещая её с работой делопроизводителя и специалиста отдела кадров. С 2009 года она директор МУП «Сортавальский хлебокомбинат».

В период работы Литвиновой Е.И. предприятие активно развивало сеть своих торговых точек, был проведен комплекс мер, направленных на экономию энергии, водных и топливных ресурсов, повышение надежности работы оборудования производственных объектов. Здесь созданы и постоянно улучшаются условия для работы и отдыха более 100 сотрудников. Хлебокомбинат выпускал более 70 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий, ежегодно порядка 1100 тонн хлебобулочных и около 30 тонн кондитерских изделий.

С 18 декабря 2023 г. на должность директора Сортавальского хлебокомбината назначен Сергей Николаевич Павилайнен.

Сортавальский хлебозавод в 1940-е гг. Из фондов НА РК

Список литературы

2. АО Ладожский хлеб, 1939-1942. Архитектор Кай Бломстедт// в кн. «Funkis Karjalassa. (Функционализм в Карелии. Текст, оформление и фотографии Саму Аарнио) – 2016. – с. 240-243. (Перевод Корниченко Е.М.)
4. https://vk.com/away.php?to=https%3A%2F%2Fsketchfab.com%2F3d-models%2Flaatokan-leipa-oy-60f6177463f84360a1356e036972d8e2&utf=1
5. Архив РК фонда 1830.
7. «Красное знамя» 14.03. 1946 г.
8. «Красное знамя» , 11. 01.1946 г.
10. «Красное знамя»,  6.09. 1953 г.

Приложение

Областная хлебопекарня строится в г. Сортавала.

Финская газета «Ладога» 13.06.1939 г.

На пересечении двух улиц Airanteenkatu (современная улица Маяковского) и Kullervonkatu (современная улица Калевальская) на углу строиться новое здание.

Недавно при обслуживании нового строительного объекта проект, которого ведется в городе Сортавала. Исполнительный директор Пентти Йокинен упомянул в своем интервью, что строит проект Акционерное общество «Ладожский хлеб» проект в стадии подготовки, он дал обещание, расскажет позже об этом интересном предприятии.

Обратились к этому вопросу через несколько дней и получили более точное представление.

- Так, значит, в Сортавала строится новая областная пекарня?

- Да, Акционерное общество «Ладожский хлеб» — это новое объединение, в которое вошли акционерный магазин «Ладожская Карелия», АО «Сортавала», АО «Яккима», АО «Салми», акционерный магазин «Импилахти», АО «Общее благо», акционерный магазин «Китее» и АО «Молокозавод» Сортавальского района. Целью ставится построить в Сортавала новый, полностью соответствующий требованиям времени и достаточно просторный по размерам хлебокомбинат, который будет удовлетворять возрастающий спрос на хлебном рынке.

В правление общества вошли директор конторы Отто Корхонен, землевладелец Антти Киннаринен, хозяин А. Холепайнен, а также директора И. Ристолайнен и Пентти Йконен.

- Как долго будет осуществляться проект?

Общество купило участок в части города Така- Кюмёля и строительные работы уже ведутся.

Чертежи строительного объединения выполнил архитектор К. Бломстедт.

Здание получится наполовину 2-х, а на половину 3- х этажное, а кроме того, строится ещё подвал. Кроме самого зала для выпечки и кроме относящихся к нему помещений. Устраиваются помещения для магазинов, а также и для жилых и сдаваемых в аренду комнат.

Будут организованы магазины от Сортавальского акционерного общества. Магазин будет торговать бакалеей, хлебный и молочный отдел, мясной и рыбный и отдел холодных закусок.

- Сколько расходов повлекло за собой это строительство?

- Примерно – 2,5 мил. Марок.¹